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벨라쿠치나 셰프들의 스페셜 연회 코스 메뉴 준비 과정
관리자
2019.02.26 14:58
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21일 이지함 행사 준비가 한창으로 분주했던 더리버 스테프들과 벨라쿠치나 셰프들.

이 행사를 위해서 벨라쿠치나 셰프들이 구성한 스페셜 연회 코스 메뉴가 있었다는데 그 야심작은 바로 '바질 타르타르 소스의 대게살 팀발과 캐비어' 에피타이져에 이지함 로고가 박힌 식용 실크인쇄 전사지가 사용 된다는 것.

'식용 실크 인쇄 전사지' 는 HPS (Heating Printing System) 및 ETPS (Electronic Tube Pressure Spray) 등의 기술을 사용하여 다양한 디자인과 풍부한 컬러를 연출시킬 수 있다고 한다. 

 

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150인분 가량의 코스 메뉴를 준비한다는건 정확성, 집중력, 타이밍, 그리고 정성이 들어가야 한다.

체크리스트의 1순위는 코스 음식들이 담길 접시의 위생상태를 확인하는 것. 그 후에 플레이트 세팅이 시작된다. 

벨라쿠치나 총괄셰프 김동성 셰프의 지시 하에 일사분란하게 움직이는 벨라쿠치나 셰프들.​ ​

바쁜 일정 가운데에도 웃음이 끊이지 않고 단합이 조화롭게 이루어지는 벨라쿠치나 셰프들. 요리를 사랑하는 같은 열정과 꿈을 가진 이들은 최상의 팀워크를 보여주었다.

그들의 웃음과 열정이 요리에 그대로 담겨 그 음식을 접하는 사람들에게까지 배부르게 전해지리라 믿는다.

 


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위생 체크가 끝나고 가지런하게 놓여진 접시들. 마치 오늘은 어떤 요리를 손님들에게 대접할지 기다려지는 모습이다.

 

 

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케비어가 올려진 대게살을 정성스럽게 접시 위에 장식하는 김동성 셰프와​ 그 뒤를 책임지고 있는 벨라쿠치나 셰프들의 눈빛에서 신중함과 정성을 찾아볼 수 있다.

 


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셰프들의 팀워크가 접시에 고스란히 담겨져 먹음직스러운 에피타이져가 완성되었다. 이지함 로고의 전사지가 사용되어 더욱더 특별해진 에피타이져.

맛 뿐만 아니라 음식의 기교와 스토리텔링까지 섬세하게 신경써 이지함 행사고객들의 오감을 만족시킨 훌륭한 이 요리는 고객들의 잊지못할 추억이 될 것 같다며 아낌없는 극찬을 받았다고 한다. 

또 어떤 새로운 아이디어와 놀라운 맛으로 감동을 줄지 벨라쿠치나 셰프들의 요리가 점점 더 기대된다.​

 

 

 

 

사진 & 글 마케팅팀 임지선

(info@the-river.co.kr)